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Descripción
Alga kombu, Laminaria japonica, un tipo de algas comestibles, se dice que es la principal fuente de sabor en la comida japonesa. Es uno de los ingredientes principales usados para hacer dashi. El alga kombu tiene un sabor muy caracteristico al que se le ha dado el nombre de umami que es considerado el quinto de los cinco sabores basicos.
